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Cupcakes al caffè

Chi scrive: Eugenio
Chi cucina: Eugenio

Cupcakes al caffè

I cupcakes sono un po’ il mio “cavallo di battaglia” culinario. Sono molto delicati al palato, saporiti, e fanno una gran bella figura con i vostri ospiti. Ci sono due tipi di cupcakes. I cupcakes normali sono abbastanza grandi, uno per persona è più che sufficiente, si cuociono nel ruoto che utilizziamo per i muffin. Ci sono poi i mini-cupcakes, che sono più piccoli ma che necessitano di un ruoto ad-hoc che non è facilissimo da trovare. Il ruoto è fondamentale: i cupcakes non possono essere messi in forno solo nei pirottini, altrimenti si sformano tutti. Presto cucinerò la ricetta “base” ma oggi ho deciso di fare una versione leggermente riveduta, al caffè.

Ingredienti:

Per l’impasto
80gr burro morbido
110 gr zucchero
1 uovo
110 gr farina
250 ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile (tipo Nescafè) sciolto in un cucchiaio di acqua calda.

Per la copertura:
80gr burro morbido
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
230gr zucchero a velo

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