Cupcakes al caffè

Chi scrive: Eugenio
Chi cucina: Eugenio

Cupcakes al caffè

I cupcakes sono un po’ il mio “cavallo di battaglia” culinario. Sono molto delicati al palato, saporiti, e fanno una gran bella figura con i vostri ospiti. Ci sono due tipi di cupcakes. I cupcakes normali sono abbastanza grandi, uno per persona è più che sufficiente, si cuociono nel ruoto che utilizziamo per i muffin. Ci sono poi i mini-cupcakes, che sono più piccoli ma che necessitano di un ruoto ad-hoc che non è facilissimo da trovare. Il ruoto è fondamentale: i cupcakes non possono essere messi in forno solo nei pirottini, altrimenti si sformano tutti. Presto cucinerò la ricetta “base” ma oggi ho deciso di fare una versione leggermente riveduta, al caffè.

Ingredienti:

Per l’impasto
80gr burro morbido
110 gr zucchero
1 uovo
110 gr farina
250 ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile (tipo Nescafè) sciolto in un cucchiaio di acqua calda.

Per la copertura:
80gr burro morbido
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
230gr zucchero a velo

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Cheesecake ai tre cioccolati

Chi scrive: Diego
Chi cucina: Diego

Cheescake ai tre cioccolati

Questa Ricetta serve a tirarsi un po’ su quando serve!

Ingredienti:

Biscotto:

250gr di Biscotti Digestive
50gr di Burro morbidissimo
Mezza tavoletta di cioccolato Fondente

Crema interna:

500gr  di Philadelphia
125gr di Zucchero
3 Uova intere + 1 Tuorlo
125 gr di Panna per Dolci
50gr di Yougurt Greco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 Cucchiai di Nutella

Sciroppo:

80ml di acqua
60ml di rum
mezza tavoletta di cioccolato al latte
50gr di zucchero
15gr di Burro

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Lasagna con salsiccia e funghi

Chi scrive: Eugenio
Chi cucina: Diego

Lasagna ai Funghi e Salsiccia

Il giorno stesso che abbiamo deciso di aprire questo blog abbiamo avuto “notizia” di ospiti a cena. Abbiamo un po’ di tempo a disposizione, essendo sabato, e dunque abbiamo deciso di realizzare la Lasagna ai funghi.

Ingredienti (per 6 persone)

300 gr di funghi champignon (o porcini)
1 confezione di pasta fresca per lasagne
La polpa di 300gr di salsicce
1/2 lt di besciamella
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla di media grandezza
Erba cipollina
Sale
Pepe

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