Rotolo alla cioccolata Protal

Chi cucina: Eugenio&Diego
Chi scrive: Diego

Rotolo alla cioccolata Protal

Oggi concediamoci anche qualche peccato di gola!!!

Per il rotolo:

  • 3 albumi
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di maizena
  • 2 cucchiaini di tic

Per la crema:

  • 1 Cucchiaio  di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di latte in polvere
  • 3 cucchiai di latte scremato
  • 3 cucchiai di Formage Blanc
Preparate per prima cosa il rotolo. Montate a neve gli albumi e teneteli da parte. Montare i tuorli con dolcificante e livieto, quando sono gonfi unire la maizena e incorporare i due composti mescolando dall’alto verso il basso per non smontare.
Stendere su un foglio di carta forno e dare una forma rettangolare. Cuocere in forno già caldo a 160° per 5-10 minuti.Quando è cotto e ancora caldo delicatamente arrotolatelo su se stesso con tutta la carta forno, per dare forma, e mettete a raffreddare.
Preparate la crema stemperando il cucchiao di cioccolata con quello di latte in polvere, aiutandovi con i cucchiai di latte scremato ed il dolcificante. Togliete tutti i grumi battendo con la forchetta velocemente. Aggiungete il FB e continuate a mescolate finché la crema non si addenserà.
Aprite il rotolo staccando con delicatezza la carta, farcitelo con la crema al cioccolato e riavvolgetelo senza la carta. Avvolgetelo in carta forno e massaggiatelo con cura per far aderire alla perfezione la crema al rotolo.
Tagliate le due estremità per evitare imprecisioni. Mettete in frigo per due o tre ore. Servitelo freddo ancora intero e tagliatelo nelle fette dello spessore che più vi aggradano!!
Buon appetitooo!!

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