Cupcakes al caffè

Chi scrive: Eugenio
Chi cucina: Eugenio

Cupcakes al caffè

I cupcakes sono un po’ il mio “cavallo di battaglia” culinario. Sono molto delicati al palato, saporiti, e fanno una gran bella figura con i vostri ospiti. Ci sono due tipi di cupcakes. I cupcakes normali sono abbastanza grandi, uno per persona è più che sufficiente, si cuociono nel ruoto che utilizziamo per i muffin. Ci sono poi i mini-cupcakes, che sono più piccoli ma che necessitano di un ruoto ad-hoc che non è facilissimo da trovare. Il ruoto è fondamentale: i cupcakes non possono essere messi in forno solo nei pirottini, altrimenti si sformano tutti. Presto cucinerò la ricetta “base” ma oggi ho deciso di fare una versione leggermente riveduta, al caffè.

Ingredienti:

Per l’impasto
80gr burro morbido
110 gr zucchero
1 uovo
110 gr farina
250 ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile (tipo Nescafè) sciolto in un cucchiaio di acqua calda.

Per la copertura:
80gr burro morbido
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
230gr zucchero a velo

Procedimento:

Presiscaldiamo il forno a 160° e preparate 24 pirottini per cupcakes piccoli o 10 per cupcakes grandi. Con il mixer mescoliamo burro e zucchero, fino ad ottenere una crema corposa. Aggiungiamo l’uovo e mescoliuamo ancora.

Aggiungiamo farina, latte e caffè. Mescoliamo il tutto in un impasto ben combinato. Dividiamo l’impasto nei pirottini e inforniamo per 10-15 minuti. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare prima di trasferirli sul vassoio.

Per la glassa, mescoliamo burro e vaniglia. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo mentre continuiamo a mescolare. Quando avremo incorporato tutto lo zucchero dobbiamo continuare a mescolare per 2 minuti. Mettete il composto in una sac à poche e decoriamo la sommità dei nostri cupcakes. Potete sbizzarrirvi poi a decorare la glassa con cioccolato sbriciolato,o qualunque cosa che vi venga in mente. Io ho diviso in vari pezzi un “Kinder Bueno White” e ho usato i vari pezzi per la guarnizione. Mettete in frigo per almeno 30 minuti.

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